清疯

辣椒炒肉，一道看似简单却极具魅力的家常菜。在广东的每一个普通家庭里，它总是能以其独特的味道，勾起无数人的食欲与回忆。在这个快节奏的时代，让我们不妨慢下脚步，亲手为家人做上一道辣椒炒肉。让这份简单而纯粹的味道，成为连接彼此情感的桥梁。家的味道，永远是最温暖、最动人的。



所需材料：

- 五花肉

- 小米辣

- 大蒜

- 青椒

- 盐适量

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖少许



制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成薄片。青椒洗净去籽，切成块。大蒜剥好备用。



2. 炒青椒：将切好的青椒倒入锅中，放些盐，然后炒至虎皮再捞出。



3. 炒五花肉：空锅中放入五花肉，随着温度的升高，五花肉中的油脂会逐渐被逼出，肉质也会变得酥脆。注意要时不时翻动，避免粘锅。炼出猪油后，留底油，放蒜和小米辣爆香

4. 放青椒：放入青椒一起翻炒。此时可以加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐和白糖调味。



5. 出锅：翻炒均匀，即可出锅。



就这样，一道香气扑鼻、色香味俱佳的辣椒炒肉就做好了。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。煸炒五花肉时要用中小火，慢慢将油脂逼出，使肉质酥脆而不油腻。调料方面，生抽和老抽的搭配不仅能增加菜肴的鲜味，还能赋予其诱人的色泽。



每一口辣椒炒肉，都饱含着家的味道。那酥脆的五花肉，混合着青椒的清新与调料的香浓，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

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