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【食譜简介】

2007客家創意食譜。

【材料】

大草蝦　2隻
熟麵絲　300g
生鮮桔子　5小粒
桔子醬　2大匙
黃卷鬚　20g
沙拉醬　3大匙
椰絲　1匙
蛋白　1粒
玉米粉　2大匙


【製作程序】

A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。